Poca farina e tanti tuorli per una Sfoglia da leggenda .
Nutriente e seducente, come era il movimento sinuoso dei fianchi delle sfogline,
le signore del mattarello, le sacerdotesse che celebravano il rito del pranzo domenicale, che oggi non è più solo appannaggio femminile, ma è diventato un momento coinvolgente e di convivialità per tutti gli appassionati di cucina.
Vi guideremo lungo le tappe della produzione della pasta sfoglia all'uovo: dalla preparazione degli ingredienti con nozioni gastronomiche, all'impasto delle farine, fino alla laminatura della sfoglia, al taglio ed alla produzione di bellissimi nidi di tagliatelle, taglioline, in cui forma, spessore, peso, dimensione e biologicità dipenderanno alla singola personalità e dalle scelte di ciascuno.